Если вы не идете в магазин - магазин идет к вам! - «Московская гильдия»

Если вы не идете в магазин — магазин идет к вам!

Если вы не идете в магазин — магазин идет к вам!

Компания Nielsen занимается анализом рынков и предпочтений потребителей. Согласно ее последним исследованиям, кризис для большинства россиян остается актуален и  2/3 жителей нашей страны по-прежнему экономят. Как в этой ситуации поступать предпринимателям, чей бизнес зависит от покупательской способности населения? Этот и другие вопросы обсудили в МТПП на форуме «Розничные сети и поставщики: лицом к потребителю».  

Это уже второй форум, который Московская торгово-промышленная палата организует совместно с ГБУ «Малый бизнес Москвы». «Мы постарались составить программу таким образом, чтобы в ней было больше практики, успешных кейсов и анализа рынка, — отметил президент МТПП Роман Дунько. —  Немаловажная часть мероприятия — это живое общение между участниками» 

На форуме были представлены основные тенденции, характерные для рынка розничной торговли. Так, по словам представителя компании Nielsen, основной движущей силой покупательского спроса сегодня являются акции и скидки — по ним, например, продается до 80%  стирального порошка и кондиционеров для белья. Кроме того,  в целях экономии многие потребители заменяют брендовые вещи частными марками. Согласно опросам, 84% покупателей уже перешли на частные марки, а 81% из них заявили, что и дальше будут пользоваться более дешевыми товарами даже при улучшении экономической ситуации. По мнению экспертов, такое положение дел поможет производителям в развитии собственного торгового бизнеса, ведь, как известно, любой кризис — это время возможностей! 

Анализ рынка показал, что сегодня в поисках дополнительного заработка многие люди теряют баланс между работой и отдыхом, в результате чего новой «валютой» становится время. Часть потребителей согласна переплачивать за товар или услугу, если удается сэкономить время. Еще часть — готовы платить больше за высокое качество продукта. Еще один тренд современности: чем больше работаешь, тем больше заботишься о здоровье, чтобы иметь возможность еще больше работать. В результате меняется поведение потребителей: стремительно растет интерес к здоровым продуктам. 

Интернет-торговля сегодня стала привычным делом не только для молодого поколения но и для людей более старшего возраста. Из-за переноса многих торговых площадок в интернет резко изменилась картина офлайн торговли: существенно сократилось количество детских магазинов, полностью ушли с рынка такие некогда крупные сети как «Седьмой континент», «Монетка», «Бахетле» и другие.  

Те же, кому пока удается выживать, заявляют о разработке новых стратегий, стараются быть все более удобными для покупателя, придумывают и внедряют новые сервисы, которые привлекают покупателей, используют новейшие технологии, например, промороботы, кассы самообслуживания, доставка продуктов  и другие. Появляются новые форматы, учитывающие современные реалии – магазины при АЗС, отделы и стойки «кофе с собой», вендинговые аппараты, в которых можно купить не только кофе и шоколадку, но и полноценный обед. Все более популярным становится формат «магазин у дома»: по оценке X5 Retail Group, у этого сегмента есть потенциал роста на 10% ежегодно вплоть до 2021 года. 

Управляющий партнер проекта «Магазин под ключ» Екатерина Кузнецова рассказала, что существуют несколько вариантов поведения покупателей. Одни сразу закупают продукты на всю неделю, другие ежедневно пополняют холодильник; кто-то привык каждый день покупать свежее молоко, овощи и хлеб, а некоторые в ежедневном режиме покупают только сигареты и алкоголь (да-да, есть и такая категория покупателей).

Поэтому, решаясь начать торговый бизнес, вы должны понимать на какого покупателя будет рассчитан ваш магазин. И обустроить его так, чтобы на прилавках всегда был ассортимент товаров, востребованных именно вашей целевой аудиторией.  «У малого бизнеса есть много возможностей в секторе розничной торговли. Необходимо изучать конкурентное окружение, внимательно относиться к персоналу, следить за новыми тенденциями», — подчеркнула Екатерина Кузнецова. 

Исполнительный директор Союза торговых предприятий независимых сетей Сергей Кузнецов посоветовал производителям обратить внимание на региональные торговые сети, на которые приходится до 30% рынка. «Произвести продукт — не самое сложное дело, — отметил эксперт. — Нужно понимать для кого ты его производишь и где ты его собираешься продавать». Прежде чем пытаться зайти со своей продукцией в какую-либо сеть необходимо изучить её ассортимент, понять, какую нишу может занять ваш продукт и зачем он нужен магазину: «Приходить в сети нужно уже с готовым предложением. Мы, например, ни одной копейки не заплатили сетям за вход со своими продуктами»

Интересный опыт формирования сети «магазинов у дома« представил Баграт Баговрегиональный менеджер по развитию франчайзинга компании Metro Cash&Carry: «Программа развития супермаркетов «Фасоль» стартовала в 2015 году, за это время было заключено около 1300 контрактов, открыто порядка 880 магазинов в 62 городах» По словам эксперта,  владельцы традиционных магазинов до сих пор не научились обращать внимания на факторы, которые приводят к снижению количества покупателей и уменьшению среднего чека. Так, зачастую «магазины у дома» предлагают своим клиентам недостаточный товарный запас и плохую визуализация наполненности полок и витрин. «Следует помнить, что для магазина в 100 квадратных метров необходим товарный запас на сумму около двух миллионов рублей и нужно иметь более 4 тысяч наименований артикулов», — отметил Баграт Багов

До сих пор 60-70% розничных магазинов работают в формате прилавка, не соблюдая основное правило успешной торговли: каждый метр площади должен приносить прибыль Среди часто встречающихся недостатков, на которые владельцы не обращают вниманияиспользование люминесцентных ламп, из-за которых в магазине света мало, а за электроэнергию приходится платить очень много; разбитые ступеньки, грязные фасады, отсутствие ремонта и другие недоработки, отрицательно влияющие на интерес покупателей к магазину и, как следствие — на прибыль...   Баграт Багов пригласил желающих принять участие в программе развития магазинов сети «Фасоль» и рассказал о привлекательных условиях, которые Metro Cash&Carry предлагает своим партнерам.  

Еще два блока форума были посвящены представлению удачных кейсов: Полина Кирова рассказала о развитии сети рыбных супермаркетов «РыбСеть»; сыровар Любовь Горбачёва пояснила, почему она не хочет поставлять продукцию в сети, зато работает с ресторанами и магазинами LavkaLavka; а руководитель производства eatBESTmeat Антон Лушенков обозначил основные ценности, которые важны для его семейного производства. 

Помимо этого, участники мероприятия узнали какие цифровые технологии можно использовать в оптимизации розничной торговли, производства и логистике. Перед ними выступили генеральный директор агентства сетевого мерчандайзинга «СмартМерч» Максим Архипенков, генеральный директор компании «7 красных линий» Роман Вальтер, директор по продажам первой платформы для оптовой торговли продуктами питания АГРО24 Никита Обидин, а также Сергей Блохин, который представил первую платформу для рекламы у блогеров под управлением AI «AdHive».